Tosantos. Postres.

1. Qué son los Tosantos.

Los Tosantos es una merienda que se realiza el día 1 o 2 de noviembre en el campo y en la que se consumen frutos del tiempo como higos pasados, nueces, granadas, castañas y preparados como el dulce de membrillo y ciertas tortas típicas, bollos o panes especiales. En muchos pueblos los muchachos salen a pedir dichos productos de casa en casa.

2. Cuáles son los dulces típicos de los Tosantos.

El dulce de membrillo y ciertas tortas típicas, bollos o panes especializados.

3.Tres recetas a clase debidamente cumplimentadas.

- CASAMIENTO:

Consiste en meter una nuez dentro de un higo pasado.

- DULCE DE MEMBRILLO:

Ingredientes

:1 kg de carne de membrillo, 1 kg de azúcar y 150 ml de agua.

Cómo hacer el dulce de membrillo:

Empezaremos limpiando los membrillos y los coceremos en agua. Los meteremos en la cazuela partiendo de agua fría. Si son de buen calibre estarán cocidos en unos 45 minutos a 1 hora. Vigilad que no se quede sin agua la cazuela. Después los dejaremos enfriar.

Pelamos y troceamos la carne del membrillo, desechamos los corazones. Trituramos la carne hasta obtener un puré.

Hacemos un almíbar con el azúcar y el agua. Simplemente con dejar que se disuelva el azúcar y dejar hervir un par de minutos lo tendremos. Añadimos la pulpa, reducimos el fuego sin que deje de hervir, y removemos de vez en cuando.

Dejamos enfriar en moldes o en recipientes y ya lo tendremos.

Tiempo de elaboración | De 2 a 3 horas

- HUESOS DE SANTO:

Ingredientes:

• 200g. de almendra cruda molida.
• 200g. de azúcar glas.
• Una cucharada de anís y otra de agua.
• 50g. de nuez molida.
• 50g. de avellanas molidas.

Ingredientes para el dulce de yema:

• 100g. de azúcar.
• 4 yemas.
• 50cl. de agua.

Elaboración:

- Amasar la almendra con el azúcar, el anís y el agua hasta que nos quede una pasta consistente.

-Dividimos la masa en dos partes, a una parte le añadimos la nuez y a la otra la avellana, la amasamos bien y dejamos las dos bolas en la nevera.

Elaboración del dulce de yema:

- Hacemos el almíbar con el agua y el azúcar. Mientras, batimos muy bien las yemas en un bol y les vamos incorporando el almíbar a chorrito sin parar de revolver.

- Después lo volvemos al cazo donde hicimos el almíbar y lo ponemos al fuego al baño María revolviendo hasta que espese mucho sin que hierva y dejamos enfriar.

-Estiramos la masa del mazapán que tenemos en la nevera. Espolvoreamos la meseta con azúcar glas y hacemos cuadraditos con el mazapán de  4 por 4 cm.

- Los envolvemos en palitos de 1cm. de diámetro y los metemos a horno fuerte 3 min.

- Una vez fríos los rellenamos con el duce de yema.